Brasileiro adora uma cebola, sempre está presente no tempero e até nos pratos principais.
Olha que essa leguminosa é versátil, não vai apenas na hora de temperar arroz e feijão. Pois dá para servir crua na salada, cozida, assada, grelhada, frita, empanada e em conservas.
Elas chegaram por aqui, junto com os portugueses, tendo um sabor levemente adocicado e picante, dependendo da variedade e época de colheita.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Cebola, para que e no que usar!
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Normalmente é utilizada como tempero ou acompanhamentos e em até pratos principais.
No tempero, vai bem no arroz e feijão. Também dá para refogar e temperar legumes além de carne moída refogada.
Tem gente que troca a cebola fresca por em pó.
Na carne de panela não pode faltar e não podemos esquecer da sopa de cebola nos dias frios.
Já no verão, é comum ir crua na salada.
Também dá para assar inteira ou cortada na metade no forno ou empanar e em seguida fritar para petiscar.
No mercado, é comum você encontrar cebolas de diversos tamanhos, tipos e cores.
A cebola branca, é mais ardida e a roxa, é mais adocicada.
Deixe a branca ou amarela para usar em receitas que vão no fogo e a roxa, abuse em pratos crus (frios). Além de ter um sabor mais leve, dará cor e deixará a salada muito mais bonita.
Como comprar cebola no mercado.
Na hora de escolher, sempre pegue aquelas que tem uma casca brilhante e firme.
Caso apresente pontos pretos ou/e cascas escuras, é sinal de fungos.
Se encontrar cebolas murchas, meladas ou com brotos, não selecione na hora da compra.
Essas regras também vale para cebolas que compradas que já estão na sua casa.
Chegou em casa, aprenda a armazenar.
Guarde-as em um local seco e arejado da cozinha ou da dispensa e consuma em até sete dias.
Não é recomendado guardar na geladeira, já que as baixas temperaturas transformam o amido das cebolas em açúcar, fazendo com que elas estraguem mais rápido.
A receita pede meia cebola e não sabe como conservar?
Depois de cortada, sem ou com a casca, armazene em um pote fechado e use no máximo em dois dias.
Descarte se a cebola cortada começar a ficar mole ou apresentar um cheiro ruim.
Ou apenas aproveite para picar bem, misturar com sal e regar com azeite.
Além de ser um tempero pronto, isso fará que ela dure por mais cinco dias na geladeira.
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Quais são os cortes que eu posso fazer na cebola?
A cebola bem picadinha, em cubos bem pequenos, vai bem em qualquer refogado de carne ou legumes. Também é usado para temperar o feijão e o arroz do dia a dia.
Em rodelas, fica elegante na salada de folhas verdes.
Já em meia-lua, faça caramelizada para acompanhar aquele lanche do final de semana.
Na culinária árabe, é comum servida crua em gomos.
Para quem gosta de cebolas assadas, deixe em gomos com a parte do talo segurando as pétalas.
Em cubos grandes ou médios, use em receitas orientais.
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Os segredinhos da vovó para você!
Não gosta da acidez desse vegetal?
Então pegue uma bacia e encha de água gelada.
Corte a cebola e mergulhe na água por pelo menos dez minutos.
Na hora de servir a salada, deixe escorrer bem a água e misture no alface com tomate.
Agora para não chorar, basta cortar as cebolas debaixo d’água ou sob a água corrente, pois isso impede que o gás se dissolva no ar.
Já o outro truque, é deixar no congelador por dez a quinze minutos no congelador.
Em seguida, use uma faca bem afiada para fatiar.
Com a faca cega, a cebola é “espremida” e assim, libera o gás com mais força.
Receitas para fazer em casa!
Os benefícios da cebola!
Consumir esse vegetal, trás vários benefícios ao nosso organismo e um deles, é a diminuição do colesterol LDL e os Triglicerídeos. Já que contém uma substância conhecida como saponina, que diminui o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas.
Para quem sobre de pressão alta, coloque na salada “de todo santo dia”, pois a aliina e os antioxidantes promovem o relaxamento dos vasos sanguíneos, melhorando a circulação do sangue.
As cebolas roxas e amarelas são mais ricas em antioxidantes (que também são anti-inflamatórias).
Porém, eles só estarão presentes em pratos que são servidas cruas, já que cozinhar reduz a quantidade de antioxidantes.
Já o pessoal que sofre da diabete, a cebola ajuda a regular o açúcar no sangue. Pois contém quercetina e propriedades hipoglicemiantes, sendo uma opção excelente de alimentos para quem sofre dessa doença.
A cebola também possui ação expectorante, o que ajuda a diminuir as secreções e melhorar a tosse.
Quer aprender mais sobre os alimentos que fazem parte do nosso dia a dia?
Então saia daqui indo direto para as seguintes postagens: tudo sobre brócolis, batata e ovos.
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