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Hoje vou ensinar algo básico, especialmente para acompanhar o dia a dia, o clássico arroz e feijão! Em poucos minutos, você preparará uma deliciosa couve refogada à mineira simples.
Você fará tantas vezes em casa que não precisará mais olhar o passo a passo do preparo do refogado de couve no site.
Ao preparar, você pode usar folhas de couve comum ou optar pela couve manteiga, que possui folhas menores e geralmente é mais cara que a variedade comum.
Um prato ideal para quem busca nutrientes saudáveis para uma reeducação alimentar e até mesmo para emagrecer, pois é baixo em calorias.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Couve Refogada – faça esse refogado é simples de fazer, perfeito para servir junto com o feijão e arroz.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer esse refogado de folhas de couve:
- Couve – dá para usar couve comum ou couve-manteiga. Esse vegetal são folhas são arredondadas e grandes, com superfície lisa ou ondulada, com coloração de verde clara para verde escura;
- Cebola – gosto de refogar com cebola, mas nada te impede de usar alho picado ou os dois juntos;
- Azeite – caso não tenha em casa, use óleo vegetal de cozinha;
- Sal e Pimenta-do-reino – ao gosto do pessoal da sua casa, para temperar a couve mineira.
Pois chegou a hora de cortar a couve simples ou couve manteiga.
Comece lavando e secando bem as folhas de couve.
Em uma tábua, empilhe algumas folhas, enrole-as para formar um charuto e corte em fatias bem finas.
Em seguida, corte a cebola em rodelas finas. Se preferir, corte em meia lua ou pique em cubos pequenos.
Também é possível adicionar alho ao refogado, mas geralmente eu evito, pois se o alho queimar durante o preparo, pode deixar o prato amargo.
Uma boa dica para evitar que a couve fique amarga, é usar dentes de alho inteiros na hora de cozinhar.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio, regue com azeite, adicione a cebola e refogue mexendo sempre.
Em seguida, adicione a couve fatiada à frigideira e tempere com um pouco de sal e pimenta moída na hora.
Refogue por aproximadamente 2 minutos até começar a murchar. Não cozinhe por muito tempo, é pá-pum, para também não amargar a couve refogada.
Por fim, coloque na tigela e sirva imediatamente.
Couve Refogada à Mineira
Ingredientes
- 1 maço de couve
- 1 unidade de cebola – ou troque por alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite – ou óleo de cozinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente lave e seque as folhas de couve. Na tábua de corte, empilhe algumas folhas e enrole formando um charutinho.
- Corte a couve em fatias bem finas. Logo após, fatie a cebola em rodelas finas também.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Regue com o azeite, junte a cebola e refogue sempre mexendo.Coloque a couve fatiada na frigideira, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora.
- Refogue por cerca de 2 minutos até começar a murchar.Transfira a couve refogada para uma tigela e sirva a seguir.
Notas
Dê mais sabor a sua couve mineira.
Você pode adicionar também cubos de bacon fritos, cerca de 50 gramas é suficiente para 1 maço de couve manteiga. Se o bacon tiver muita gordura não será necessário adicionar o azeite, pois a carne suína fritará na própria gordura e pode usar no refogado do vegetal.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer couve à mineira bem refogada, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Dê mais sabor na hora de fazer esse prato.
Quem não for vegetariano e nem vegano, que tal adicionar bacon?
Antes de fazer o refogado, frite cerca de 50 gramas de bacon cortado em cubos pequenos.
Essa quantidade é suficiente para 1 maço de couve.
Assim que estiverem dourados, faça exatamente a receita citada acima.
Agora, se o bacon tiver muita gordura não será necessário adicionar o azeite, pois a carne suína fritará na própria gordura e pode usar no refogado do vegetal.
Como fazer couve refogada sem que fique amarga?
Nós adoramos refogar os vegetais com cebola e alho, não é verdade?
Quando se trata de couve, especialmente se ela tende a ficar amarga, simplesmente refogá-la com azeite e sal resolve o problema.
Depois de pronta, reserve em um prato e refogue cebola, alho e até bacon na mesma panela.
Misture com a couve refogada quando tudo estiver pronto.
Ah, é importante lembrar que a frigideira deve estar bem quente, mas sem queimar o azeite ou óleo.
Assim que colocar as fatias de couve na panela quente, refogue em menos tempo possível.
Em resumo, retire da panela assim que começarem a murchar.
Por fim, vamos falar escrever sobre os talos deste vegetal.
Eu sempre adorei a textura do talo da couve, desde pequena, por isso nunca o tiro ao preparar o meu refogado.
No entanto, os talos podem ser a causa do amargor!
Para evitar isso, retire-os de cada folha e use-os para preparar uma sopa reconfortante ou um caldo de legumes.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
Aprenda a comprar couve na feira.
Ao escolher um maço de couve de qualidade, certifique-se de que as folhas estejam bem verdes, sem manchas amareladas ou murchas.
Isso é sinal que está velho!
Descarte também os que apresentem picadas ou furos causados por insetos.
Ao chegar em casa, guarde na parte inferior da geladeira, sempre protegido em saco plástico ou em um pote fechado.
Bem conservada, esse vegetal pode durar até uma semana. Se decidir guardar fatiada, consuma em até 2 dias.
Após esse período, a verdura começa a perder seu sabor e nutrientes.
Os benefícios da couve na nossa alimentação.
Essas folhas verdes, são ricas em vitaminas e minerais como potássio, cálcio e ferro.
Também regula o intestino e melhora a flora intestinal, por ter uma ótima quantidade de fibras.
Promove a eliminação de toxinas do organismo, desintoxicando o fígado e reduz os níveis de colesterol no sangue.
Incluir na alimentação, você terá benefícios que te ajudará no crescimento do cabelo, combate a asma e bronquite, reduz nível de colesterol, auxilia na má circulação, no tratamento de úlceras gástricas, entre outros.
Qual é a maneira mais saudável de comer couve?
As folhas de couve podem ser consumidas frescas, cruas ou cozidas (refogada ou no preparo de sopas).
Também dá para fazer sucos e tenho uma receita ótima aqui.
Recomenda-se incluir pelo menos uma xícara (aproximadamente 90 gramas) deste vegetal em suas refeições diárias, e lembre-se de acompanhá-lo com outro alimento rico em vitamina C.
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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Adoro a praticidade dessas receitas caseiras, especialmente aquelas que são rápidas e fáceis de fazer.
Por aqui, não costumo tirar o talo do meio, que é mais rígido. Confesso que até gosto da textura, mesmo depois de refogado.
Agora, se você não gosta, simplesmente remova com uma faca antes de enrolar as folhas e fatie finamente.
Em seguida, siga a receita conforme mencionado anteriormente.
Ah, além do arroz e feijão do almoço ou jantar da semana, também é comum servir esse refogado de couve com farofa, ovo frito e vinagrete junto.
Também é comum servir feijoada aos finais de semana ou o virado paulista, tradicionalmente servido às segundas-feiras nos botecos e restaurantes de São Paulo.
Agora que você sabe de tudo para fazer essa receita de couve refogado à mineira em casa, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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