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Você conhece o Cri Cri de Amendoim? E Amendoim Doce Praliné? Ou melhor, amendoim doce com casquinha crocante?
Acredito que você já tenha comido uma vez na vida, pois sempre tinha um pipoqueiro vendendo essa delicia por aí. Também é muito comum servir amendoim doce crocante em festas juninas e julinas.
Aqui no sul, é conhecido como amendoim cri cri e em São Paulo, eu sempre chamava de amendoim doce ou praliné.
Te garanto que é uma receita com gostinho de infância, muito fácil de fazer e resulta em um doce crocante e delicioso.
Então não fique na velha infância, aproveite para comprar os ingredientes e fazer na sua casa. Assim, você sempre terá um docinho para beliscar na hora que bate aquela fominha no final da tarde.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Cri Cri de Amendoim – o famoso amendoim com casquinha doce, impossível comer só alguns.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer amendoim praline:
- Amendoim – a minha receita de cri cri é com amendoim torrado com pele. Pois caso tenha algum grão sem a pele, a casquinha açucarada não irá grudar no grão do amendoim e nem adoçar;
- Açúcar – sempre usei açúcar refinado no preparo dessa receita de Amendoim Doce. Porém, dá para fazer também com açúcar mascavo;
- Fermento em Pó Químico – ingrediente importante para criar uma casquinha crocante em torno do grão do amendoim, caso não tenha em casa, use o bicarbonato de sódio no lugar;
- Chocolate em Pó – também dá para usar achocolatado Toddy ou Nescau que usamos para o leite das crianças no café da manhã. Caso não tenha cacau ou chocolate em pó na sua dispensa;
- Água – pois esses é o ingrediente mais importante, que fará a mágica acontecer junto com o açúcar e o fermento em pó.
Chegou a hora de ir para o fogão!
Primeiramente coloque o amendoim com a pele, o açúcar, o fermento, o chocolate e meia xícara de chá de água numa panela.
Leve para cozinhar ao fogo médio e mexa de vez quando até começar a ferver.
Não se assuste nesses primeiros minutos! Logo depois de misturar tudo, terá mais calda que grãos de amendoim na panela.
Passado alguns minutos no fogo, você verá a calda engrossando e açucarando, esse é o primeiro passo para ter um praliné crocante.
Assim que açucarar, mexa vigorosamente até secar bem a casquinha do amendoim.
Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira para terminar de secar.
Por fim, guarde o amendoim cri cri com Nescau ou Toddy em um pote fechado ou separe em pacotes para vender.
Cri Cri de Amendoim
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de amendoim torrado com pele
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó químico – aquele fermento que usamos em bolo
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1/2 xícara de chá de água filtrada
Modo de Preparo
- Coloque o amendoim com a pele, o açúcar, o fermento, o chocolate e meia xícara de chá de água numa panela.
- Leve para cozinhar ao fogo médio e mexa de vez quando até começar a ferver.Assim que açucarar, mexa vigorosamente até secar bem a casquinha do amendoim.
- Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira para terminar de secar.Em seguida guarde o amendoim em um pote fechado ou separe em pacotes para vender.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer amendoim cri cri doce, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Academia do Amendoim Cri Cri.
É isso mesmo que você leu, fortaleça os músculos mexendo uma panela cheia de amendoim cri-cri.
Para fazer essa receita de amendoim doce com chocolate, precisa ter braços fortes. Você não pode parar de mexer para não queimar o doce e ele “caramelizar” por inteiro.
Então chame o marido, o filho e até a sogra. Assim que o seu braço cansar, o outro assume até o doce ficar pronto.
Dica importante: coma amendoim cri cri aos poucos.
Para não depender de academia para gastar as calorias que você ganhou com comendo amendoim doce, guarde em porções pequenas em casa.
Além de ter controle na quantidade ingeridas por dia, você pode até levar por aí, para beliscar quando tiver vontade!
Qual é a validade do Amendoim Doce Praliné?
Assim de pronto e já frio, primeiramente coloque em um pote com tampa hermético.
Guarde em um local protegido da luz e fresco assim que estiver pronto e já frio.
Tendo todos esses cuidados, os amendoins praliné durarão em até seis meses.
Para que serve o fermento ou o bicarbonado na hora de fazer Cri Cri de chocolate?
O fermento que usamos para fazer bolo ou bicarbonado de sódio, esse ingrediente é responsável para deixar a casquinha de açúcar mais crocante e para ela aderir melhor ao amendoim.
A mistura do cri cri irá ferver e espumar.
Depois de um tempo, a calda de açúcar com chocolate (ou achocolatado) engrossará e no final açucarar.
Como comprar amendoim para fazer receitas de amendoim em casa?
A primeira coisa que você precisa fazer, é ver se os grãos estão em um lugar bem acondicionado.
Dê sempre preferência aos pacotes adquiridos em supermercados, principalmente os grãos que estão em embalagens menores.
Já os amendoins com cascas (vagem), não devem ter danos causados por insetos, como buracos e manchas muito escuras.
Se possível, tente verificar se estão cheirando a ranço ou mofo.
Na hora de guardar em casa, coloque em locais frescos e não úmidos.
Por último, consuma em um curto período.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Para mim, é uma verdadeira tentação um punhado de amendoim praline. Confesso que não sou muito de fã de prepará-lo, é um doce cansativo de mexer.
Mas depois de pronto, simplesmente fica perfeito para matar aquele desejo de doce ou para petiscar assistindo um filme.
Também dá para vender e assim ganhar uma graninha extra ou servir como lembrancinha em festa junina ou festa de aniversário.
Agora me diz aí nos comentários se você fez ou como é chamado esse doce na sua cidade, vou amar saber!
Agora que você sabe de tudo para fazer Amendoim Doce Praliné Crocante em casa, então aproveite e conheça também:
Ou clique aqui e veja mais receitas de lanche já publicadas no Manga com Pimenta.
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