Essa é uma das minhas receitas preferidas para o almoço ou jantar, muito simples de fazer: Ervilha-torta Refogada.
Essa vagem torta leva alguns minutos para ficar pronta, uma ótima fonte de proteína e fibras, que auxiliam na digestão, promove a saciedade e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.
O sabor desse vegetal é adocicado e um pouco picante, mesmo depois de cozido.
O ideal é que as vagens sejam refogadas no azeite, óleo e até na manteiga, apenas levemente, para não perder sua textura e seu aspecto crocante.
Caso queira fazer uma salada com esse refogado de ervilha-torta, fique a vontade.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Ervilha-torta Refogada – veja como é simples fazer para o seu almoço ou jantar.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Ervilha-torta Refogada:
- Ervilha-torta – conhecida também como ervilha-de-quebrar ou ervilha-de-vagem, aonde as suas principais características são de formato largo, curvo, com pequenas sementes no interior e entre as suas junções, fibras curas que precisam ser removidas antes do cozimento. A diferença da ervilha comum com essa ervilha em vagem, é que as suas vagens são descartadas (não usadas para consumo);
- Cebola – tamanho pequena, cortada em fatias no formato de meia lua. Nessa receita não coloquei alho picado, esse tempero já é suficiente para fazer um delicioso refogado;
- Água – apenas um pouco, para ajudar a cozinhar rapidamente as ervilhas-tortas;
- Sal – ao gosto do freguês, suficiente para dar sabor ao prato;
- Óleo – ou azeite de oliva. Aqui em casa, decidi por 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina) e uma colher de sopa de óleo para não queimar a gordura.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Primeiramente, aprenda a como tirar as fibras da ervilha torta!
Comece cortando as duas pontas de cada vagem de ervilha-torta e em seguida, tire o fio central com a mão.
Lave em água corrente e deixe escorrer bem.
Agora divida a cebola ao meio e faça fatias finas em formato de meia lua.
Numa frigideira com um pouco de óleo ou azeite, refogue a cebola picada.
Junte as vagens e acrescente as 3 colheres de água.
Por fim, tempere com sal, misture tudo e abafe com a tampa por alguns minutos.
Não é necessário cozinhar muito tempo, para a ervilha-torta não perder sua textura crocante.
Apague o fogo e sirva a Ervilha-torta Refogada junto com arroz, feijão, carne e uma deliciosa salada.
Ervilha-torta Refogada
Ingredientes
- 300 gramas de ervilha-torta
- 1 unidade de cebola – tamanho pequena
- 3 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal
- óleo ou azeite de oliva – decidi por 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
Modo de Preparo
- Corte as duas pontas de cada vagem de ervilha-torta e em seguida, tire o fio central com a mão.Lave em água corrente e deixe escorrer bem.
- Agora divida a cebola ao meio e faça fatias finas em formato de meia lua.Numa frigideira com um pouco de óleo ou azeite, refogue a cebola picada.
- Junte as vagens e acrescente as 3 colheres de água.Tempere com sal, misture tudo e abafe com a tampa por alguns minutos.
- Não é necessário cozinhar muito tempo, para a ervilha-torta não perder sua textura crocante.Apague o fogo e sirva junto com arroz, feijão, carne e uma deliciosa salada.
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Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Ervilha-torta Refogada, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
O que é Ervilha-torta?
Essa é uma das variedades de vagem, que pertence à espécie Pisum sativum e à família Fabaceae.
A ervilha-torta é uma leguminosa e é cultivada em muitas partes do mundo, aonde suas vagens verdes e crocantes, são ricas em nutrientes, com sabor adocicado e delicado.
Elas são colhidas ainda jovens e imaturas, antes que as sementes desenvolvam.
São consumidas cruas, no vapor ou refogadas no azeite.
Normalmente são servidas em saladas, sopas, ensopados ou guisados.
A ervilha-torta é bastante saudável, é sim…
… pois elas são ricas em fibras, o que significa que ajuda o sistema digestivo a funcionar corretamente e regula os níveis de açúcar no sangue.
São ricos em vitamina C. A vitamina C fortalece nosso sistema imunológico e previne gripes e resfriados.
A outra notícia boa, é que são baixos em calorias. Uma xícara desse vegetal, contém apenas 60 calorias.
Também são isentos de gordura e contêm folato, que ajuda a diminuir os níveis de aminoácidos em seu corpo.
Por fim, contém carotenoide (promove a saúde ocular), cálcio (ótimo para a saúde dos ossos) e ferro (ajuda no combate à anemia).
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Primeiramente, escolha ervilha em vagem que estejam verdes e brilhantes.
Ao tocar, precisam estar firmes, mas não rígidas, crocantes e relativamente planas.
Evitando as que estão murchas, amareladas ou apresentam manchas escuras.
Veja se as ervilhas dentro da vagem torta estejam pequenas e visíveis.
Caso tenha condições, escolha ervilhas-tortas cultivadas organicamente!
Pois essa é uma das opção mais saudável, pois não tem uso de pesticidas sintéticos e fertilizantes químicos.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Essa é uma das minhas melhores receitas, pois é tão simples fazer!
Com apenas uma panela, dois ingredientes e alguns minutos de cocção, você terá um prato delicioso e crocante para servir no seu almoço ou jantar.
É importante retirar as suas fibras, principalmente em ervilha-tortas mais velhas, as cordas podem ser mais rígidas e perceptíveis.
Quem quiser dar um “plus” as vagens de ervilha refogada, no final do preparo, coloque raspas da casca de limão siciliano ou folhas frescas de tomilho.
Agora que você sabe como fazer Refogado de Ervilha-torta em casa, então aproveite e conheça também:
- Sopa de Feijão com Macarrão;
- Canjica Salgada com Calabresa;
- Molho de Tomate com Carne Moída;
- Tomate Seco na AirFryer.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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