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Muito simples e rápido de fazer, o Macarrão à Carbonara é incrivelmente delicioso e leva poucos ingredientes!
Esse macarrão é um dos mais apreciados e conhecidos da culinária italiana, sendo sucesso em qualquer lugar do mundo.
Diz a lenda, que o Carbonara é consumido desde a Roma Antiga e que seu significado vem da palavra “carbone”, que significa carvão em italiano. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal (carbinai) nos Alpes da Itália.
Para mim, é um prato perfeito para um dia corrido sem abrir mão de uma refeição caseira.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Macarrão à Carbonara – uma massa italiana deliciosa para o almoço de domingo.
O que você precisará!
- Espaguete – ou outra massa longa de grano duro. Pode até experimentar com uma massa curta, mas para uma experiência autêntica, opte fazer Espaguete Carbonara;
- Bacon – a receita italiana original, leva guanciale (bochecha de porco). Só que aqui no Brasil, os imigrantes italianos acabaram adaptando a receita com pancetta, bacon ou toucinho defumado;
- Ovos – voltando novamente para Itália, o carbonara requer apenas gemas. Se sobrarem claras e não quiser congelá-las, misture-as ao queijo e gemas sem medo de ser feliz;
- Queijo Parmesão – ou Queijo Pecorino Romano ralado. No Carbonara Italiano, os dois são misturados, geralmente 2 colheres de sopa são adicionadas à mistura dos ovos;
- Sal e Pimenta-do-reino – aquela porção para dar sabor ao Espaguete Carbonara.
Sempre comece cozinhando o macarrão para fazer um Carbonara.
Coloque uma panela com bastante água para o fogão e espere ferver – normalmente 1 litro de água para cada 100 gramas de massa.
Assim que a água estiver borbulhando, adicione um punhado de sal e logo em seguida o macarrão para cozinhar.
Cozinhe por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto para soltar um do outro.
Utilize um escorredor com uma tigela por baixo para escorrer o macarrão e depois separe 1 xícara de chá da água do cozimento da massa.
Reserve.
Corte o bacon em cubos pequenos, todos seguindo o mesmo tamanho.
Numa tigela, quebre um ovo de cada vez, para evitar surpresa de algum ovo estragado.
Transfira para outra tigela, junte o queijo parmesão, pimenta-do-reino e misture bem com um garfo.
Leve uma panela ou frigideira grande ao fogo médio para aquecer.
Adicione o bacon e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire a panela do fogo, transfira o macarrão para a panela com o bacon quente, adicione os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, criando um creme.
Se preciso, retorne a frigideira ao fogo baixo e vá adicionando gradualmente a água do cozimento reservada, mexendo com uma espátula por alguns minutos até formar um molho espesso.
Tenha cuidado para não cozinhar demais os ovos!
Apague o fogo e sirva a seguir um prato de Macarrão à Carbonara para a sua família.
Espaguete Carbonara
Ingredientes
- 200 gramas de macarrão espaguete – ou outra massa longa de grano duro
- 1/2 xícara de chá de bacon – cortada em cubos
- 2 unidades de ovos
- 2 unidades de gemas
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Coloque uma panela com bastante água para o fogão e espere ferver – normalmente 1 litro de água para cada 100 gramas de massa.
- Assim que a água estiver borbulhando, adicione um punhado de sal e logo em seguida o macarrão para cozinhar.Cozinhe por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto para soltar um do outro.
- Utilize um escorredor com uma tigela por baixo para escorrer o macarrão e depois separe 1 xícara de chá da água do cozimento da massa.Reserve.
- Corte o bacon em cubos pequenos, todos seguindo o mesmo tamanho.
- Numa tigela, quebre um ovo de cada vez, para evitar surpresa de algum ovo estragado. Transfira para outra tigela, junte o queijo parmesão, pimenta-do-reino e misture bem com um garfo.
- Leve uma panela ou frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Adicione o bacon e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire a panela do fogo, transfira o macarrão para a panela com o bacon quente, junte os ovos e misture bem — a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Tenha cuidado para não cozinhar demais os ovos!
- Apague o fogo e sirva a seguir.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Macarrão à Carbonara, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Posso guardar o Carbonara que sobrou na geladeira?
O ideal é consumir esse prato na hora que é finalizado.
Se sobrar algo, armazene em um recipiente hermético na geladeira para manter fresco e seguro por até 3 dias.
Para aquecer a massa carbonara na frigideira ou numa panela, deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos. Caso prefira usar o micro-ondas, não exceda 2 minutos.
Além desse Macarrão à Carbonara, conheça também outras receitas simples para o final de semana.
Não quer errar no molho de ovos?
Se você é um cozinheiro ou cozinheira iniciante e ainda se sente um tanto inseguro(a) para preparar esta receita, pode realizar uma temperagem dos ovos e gemas para assegurar que não coagulem na panela ou frigideira.
Assim que for finalizar os pratos, adicione uma concha da água quente do cozimento do macarrão à mistura de ovos, gemas e parmesão e misture bem.
Em seguida, junte essa mistura ao macarrão cozido.
Como servir Espaguete a Carbonara?
A massa carbonara é preparada na hora, apenas no tempo de cozimento da massa. Assim, pode ser preparada não só para eventos especiais, mas também para refeições cotidianas.
Podemos inseri-lo em um menu completo com carne ou frango assado, ou simplesmente servi-lo com uma salada bem temperada.
Minha sugestão para a bebida: sirva com vinho branco, água com gás ou com um copo de suco de uva.
Aprenda a comprar uma boa frigideira para fazer um perfeito carbonara.
Frigideiras de qualidade são essenciais para preparar um delicioso carbonara, sem dúvida alguma!
Na hora de escolher sempre considere o material, o tamanho e a espessura do fundo da panela.
Opte por uma peça de aço inoxidável ou de ferro fundido, que seja durável e distribua o calor de maneira uniforme.
Certifique-se de que a frigideira tenha um tamanho adequado para a quantidade de massa e ingredientes que você irá utilizar.
Além disso, uma boa frigideira com um fundo grosso ajudará a evitar que a comida queime.
Agora que você tem uma frigideira de qualidade em mãos, está pronta para preparar uma massa italiana perfeita em sua própria cozinha.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Mas não importa como você prepare essa receita, é sempre deliciosa.
Então, cada um com sua carbonara!
Por fim, é crucial que a massa seja de trigo duro, isto é, proveniente de derivados do trigo duro. No momento do preparo, é essencial monitorar o ponto de cozimento, pois o espaguete deve ficar “al dente”, nem muito mole, nem muito firme.
Se você precisar de alguma ajuda para preparar essa receita ou tiver alguma dúvida sobre os ingredientes ou o processo de cozimento, por favor, me avise.
Estou aqui para ajudar!
Agora que você sabe como faz Macarrão à Carbonara, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Carne com Mandioca com Molho de Tomate na Panela de Pressão;
- Sushi feito em Casa;
- Salada de Pepino com Tomate e Molho de Soja;
- Sopa de Ervilha com Calabresa.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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