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Não tem segredo, Mandioca Cozida é muito simples de fazer.
Aqui vou te explicar tim tim por tim tim, como descascar, lavar e cozinhar a mandioca (também conhecida como aipim e macaxeira).
Logo após de cozida, você pode servir os pedaços da mandioca quentinha com um pouco de manteiga ou fazer outras receitas deliciosas com esse vegetal.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Como descascar e fazer mandioca cozida, veja como é fácil.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Mandioca Cozida na panela:
- Mandioca – macaxeira ou aipim, pode chamar como quiser. Essa é a raiz mais querida em terras brasileiras, dá para fazer vários pratos logo após de cozida ou comer quentinha com um pouco de manteiga;
- Água – quanto baste, o suficiente para o cozimento do vegetal. Logo depois que o aipim estiver pronto, use a água para fazer sopas, arroz e até misturar no caldo do feijão;
- Sal – ao gosto do cozinheiro, para quem sofre de pressão alta, não precisa nem por.
Vamos descascar a mandioca?
Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm, mais ou menos.
Com uma faca, descasque cada uma e é muito fácil!
Faça um corte de ponta a ponta em cada pedaço, no sentido vertical.
Puxe a casca (primeira camada branca junto da casca) com uma faca ou até com as mãos, retirando-a por inteiro.
Lave em água corrente para tirar a terra que ficou no vegetal.
Coloque na panela caçarola funda ou uma panela de pressão.
Cubra com água, acrescente um pouco de sal e leve para cozinhar por mais ou menos trinta minutos com a panela tampada.
Já na panela de pressão, tampe a panela e leve ao fogo alto.
Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos.
Após os 10 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Para saber o ponto exato da mandioca cozida, veja a sua textura.
Normalmente a mandioca cozida fica com uma cor mais transparente, aumenta de volume e hidratada.
Ou apenas faça o seguinte teste: espete um garfo!
Se entrar facilmente ou os pedaços se separarem facilmente, chegou a hora de apagar o fogo.
Escorra bem, deixe os pedaços cozidos ficarem bem sequinhos.
Transfira para uma travessa ou para um pote com tampa hermética para armazenar.
Para comer na hora, retire a mandioca cozida ainda quente com uma escumadeira, coloque um pouco de manteiga por cima e salpique cheiro verde.
Voilà, agora é só se deliciar.
Mandioca Cozida
Ingredientes
- 1 quilo de mandioca
- água quanto baste – para o cozimento do vegetal
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm, mais ou menos.
- Com uma faca, descasque cada uma e é muito fácil!Faça um corte de ponta a ponta em cada pedaço, no sentido vertical. Puxe a casca (primeira camada branca junto da casca) com uma faca ou até com as mãos, retirando-a por inteiro.
- Lave em seguida para retirar a terra do vegetal e coloque na panela caçarola funda ou uma panela de pressão.Cubra com água, acrescente um pouco de sal e leve para cozinhar por mais ou menos trinta minutos com a panela tampada. Já na panela de pressão, tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos. Após os 10 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
- Para saber o ponto exato da mandioca cozida, veja a sua textura. Normalmente a mandioca cozida fica com uma cor mais transparente, aumenta de volume e hidratada. Ou apenas faça o seguinte teste: espete um garfo! Se entrar facilmente ou os pedaços se separarem facilmente, chegou a hora de apagar o fogo.
- Por fim, escorra bem, deixe os pedaços cozidos ficarem bem sequinhos. Transfira para uma travessa ou para um pote com tampa hermética para armazenar. Para comer na hora, retire a mandioca cozida ainda quente com uma escumadeira, coloque um pouco de manteiga por cima e salpique cheiro verde.
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Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Mandioca Cozida, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Os benefícios da mandioca para a nossa saúde.
A mandioca é sempre bem-vinda ao nosso prato, principalmente cozida!
Já que essa raiz é rica em cálcio, magnésio, fósforo, potássio e vitamina C.
Também é uma fonte de carboidratos e para quem está pensando nas calorias, fique sabendo que a cada 100 gramas, é equivalente a 125 calorias e 30 gramas de carboidratos.
Por ser rica em potássio e ter fibras, a mandioca também ajuda o coração, regula os fluídos e alivia a tensão nos vasos sanguíneos.
As fibras, por sua vez, ajudam a equilibrar os níveis de ácidos graxos e reduzir os níveis de colesterol, promovendo assim um sistema cardiovascular saudável.
Para quem sofre de digestão, a mandioca cozida é um santo remédio. O amido da raiz, alimenta as bactérias benéficas da flora intestinal, portanto, isso gera uma série de benefícios.
Já a turma da diabete, inclua a mandioca cozida na sua dieta.
O consumo dessa raiz, aumenta a sensação de saciedade e ajuda a moderar o apetite.
Além de controlar o peso, a digestão do amido resistente da raiz, libera a glicose de forma gradual, evitando os picos de açúcar no sangue.
O que acompanha mandioca cozida?
A mandioca cozida combina com tudo que oferecemos na nossa gastronomia.
Dá para comer sozinho, com azeite ou manteiga.
Acompanha o arroz e feijão do dia a dia e se tiver um peixe ensopado, melhor ainda.
Também fica gostoso com salada e carne de panela.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
Como escolher mandioca na feira ou no mercado.
Primeiramente, verifique se a casca está intacta.
Analise a casca! Quanto mais fina estiver, com manchas, machucados ou com a polpa aparecendo, menos fresca é a mandioca.
Olhe a polpa na parte cortada da raiz, a cor precisa estar uniforme, sem manchas escuras (preta) ou azuladas.
Também precisa estar úmida, evite pegar aquelas que a polpa estão com aparência ressecada.
Além de fresca, também se encontra facilmente mandioca já descascadas na feira livre. Nos mercados normalmente estão embaladas à vácuo e refrigeradas.
A melhor época para comprar é de março até novembro.
Dá para congelar mandioca cozida? E congelar o aipim cru?
A mandioca não dura muito tempo, ela escurece rápido e pode até azedar.
Se você for cozinhar a raiz no mesmo dia ou no máximo no dia seguinte, deixe-a na geladeira.
Assim que chegar em casa, descasque, lave para tirar a terra e deixe numa tigela coberta com água na geladeira.
Pois você quer congelar a mandioca crua?
É simples, logo após que cortou, descascou e lavou, basta congelar.
Lembre-se de separar em porções e colocar em sacos herméticos com nome e data da compra.
Ela vai crua para o congelador ou freezer, simples assim.
Na hora que for usar, a mandioca vai do congelador direto para a panela com água e sal.
Pois não se preocupe!
O vegetal não perderá a sua textura e nem o sabor depois de cozida.
Já a mandioca cozida, desde que ela esteja “ao dente”, não muito cozida ou crua, dá para congelar também.
Assim que estiver frio, basta por em sacos plásticos para alimentos e congelar.
No caso de aipim cozido e já congelado, a textura poderá mudar e não é indicado usar no preparo de purê ou saladas.
Já no preparo de mandioca frita ou assada com azeite, a cocção final ficará perfeita.
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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Um clássico nosso, acredito que todos nós já comemos mandioca uma vez na vida.
Tem alguns segredinhos, é claro, mas é muito fácil cozinhar a mandioca e depois, comer ou usar no preparo de várias receitas que já conhecemos por aí.
Só fique ligado, principalmente para quem escolheu a panela de pressão! Muito cuidado na hora de por água, não se deve ultrapassar o nível máximo de 2/3 da panela.
Agora, se você está pensando “o que posso fazer com mandioca cozida?”, anote essa minha dica: aqui no site, tem uma receita para petiscar deliciosa: Mandioca Frita Cremosa.
É ideal para chamar os amigos e curtir uma tarde com uma bebida gelada jogando papo fora.
Agora que você sabe de tudo para fazer receita de Mandioca Cozida em casa, então aproveite e conheça essas outras receitas também:
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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