Aprenda a fazer um fácil e simples Molho de Tomate com Carne Moída, também conhecida como bolonhesa aqui no Brasil, para colocar no macarrão ou para rechear aquela lasanha caseira saborosa.
Esse é um molho vermelho, feito com carne moída bovina, molho de tomate, cubinhos de bacon, cebola e alho e temperos típicos italianos.
O seu segredo é o tempo de fogão, já que precisa cozinhar por um bom tempo em fogo baixo, até o ragu engrossar.
Agora chega de papo e vamos para cozinha?
Receita de Molho de Tomate com Carne Moída – o famoso molho bolonhesa para por no macarrão, lasanha ou nhoque.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Molho de Tomate com Carne Moída:
- Carne Moída – aqui em casa, comprei uma peça de coxão mole e pedi para o açougueiro moer na hora. Na Itália, é comum misturar carne moída bovina com a carne moída suína. Caso encontre a carne suína moída para vender por aí, então faça essa mistura na hora de fazer o seu molho à bolonhesa;
- Bacon – prefira aquele pedaço com mais carne do que gordura, pique em cubinhos pequenos para dar sabor ao molho de carne moída;
- Molho de Tomate – acabei usando um sachê de molho, principalmente o tomate valendo mais de quinze reais o quilo. Mas caso tenha tomate em casa, estarei te ensinando a fazer molho caseiro no Dicas da Cozinheira logo abaixo;
- Água – sabe aquele molho que fica na embalagem? Eu sempre coloco água para misturar e retirar o que ficou por lá. Também ajuda o molho ragu ficar mais líquido e assim, cozinhar por mais tempo sem queimar;
- Alho e Cebola – fatiados e picados, tempero básico na preparação de qualquer prato. O alho possui um sabor picante enquanto a cebola é mais doce e suave. Esses dois juntos, adicionam aroma, nutrientes e sabor a carne com molho de tomate;
- Manjericão, Orégano e Cheiro Verde – o manjericão adiciona um sabor fresco ao molho, o orégano realça o sabor do tomate e o cheiro verde picado, trás um sabor mais marcante ao prato;
- Sal e Pimenta-do-reino – moída na hora, aquela pitada que só a cozinheira ou o cozinheiro sabe dosar.
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Pegue a faca e a tábua para picar os temperos!
Primeiramente, corte o bacon em cubos pequenos. Em seguida, pique o alho e corte a cebola também.
Numa panela, coloque o azeite ou óleo, o bacon, a cebola e o alho para refogar por 5 minutos.
Ponha a carne moída na panela e refogue até que ela fique cozida.
Tempere com sal e pimenta, ponha o molho de tomate na panela e a água.
Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 20 minutos.
Lembre-se de mexendo de vez enquanto, para o molho não queimar e nem a carne ficar presa no fundo da panela.
Assim que o molho estiver encorpado, apague o fogo e tempere com orégano, manjericão e cheiro verde.
Misture novamente e coloque o Molho de Tomate com Carne Moída no macarrão, lasanha, nhoque ou use em outra receita.
Bolonhesa | Molho de Tomate com Carne Moída
Ingredientes
- 250 gramas de carne moída – usei coxão mole moído
- 100 gramas de bacon picado
- 240 gramas de molho de tomate
- 200 ml de água
- 3 dentes de alho – fatiado e picado
- 1 unidade de cebola – picada
- manjericão, orégano e cheiro verde a gosto
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Primeiramente, corte o bacon em cubos pequenos.Em seguida, pique o alho e corte a cebola também.
- Numa panela, coloque o azeite ou óleo, o bacon, a cebola e o alho para refogar por 5 minutos.
- Ponha a carne moída na panela e refogue até que ela fique cozida.
- Tempere com sal e pimenta, ponha o molho de tomate na panela e a água. Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 20 minutos.Lembre-se de mexendo de vez enquanto.
- Assim que o molho estiver encorpado, apague o fogo e tempere com orégano, manjericão e cheiro verde. Misture novamente e coloque no macarrão ou use em outra receita.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Bolonhesa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
No lugar do molho pronto, faça um molho de tomate do zero.
Você pode usar de 4 a 6 tomates italianos, sem a casca e para tirar, o primeiro passo é pegar cada tomate, tirar o “olho” (parte aonde ficava o caule), virar e fazer uma cruz.
Numa panela, coloque bastante água, o suficiente para cobrir os frutos e deixe ferver.
Agora coloque os tomates na água fervendo e deixe-os cozinhando por trinta segundos ou um pouco mais.
Quando a pele estiver soltando na parte da cruz, é a hora de tirar os tomates da água e logo após, mergulhar em uma vasilha com bastante água gelada com gelo.
Por fim, retire as peles dos tomates e com uma faca pique bem para usar no preparo do seu molho de tomate com carne moída.
Normalmente, o molho caseiro de tomate fica menos vermelho e por isso, coloque no molho 4 colheres de sopa de extrato de tomate.
Agora, se não quiser passar por todo esse processo, basta comprar Tomate Pelado e fazer seu molho caseiro.
Aproveite para ir mais além, na hora de fazer o seu molho à bolonhesa caseiro.
Na hora de refogar, adicione 1 cenoura pequena e 1 talo de aipo picado em cubinhos pequenos, de preferência igual ao bacon.
Quando tenho em casa, gosto de colocar pimentão verde no meu molho.
Já a minha última dica, é colocar uma taça de vinho tinto na carne quando estiver refogando. Qualquer um serve, mas se for seco é melhor.
O vinho acrescenta mais profundidade ao molho de tomate e não se preocupe, o álcool da bebida evapora.
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Qual a diferença do Bolonhesa com o molho Ragu.
A principal diferença está no cortes das carnes utilizadas no preparo dos molhos.
O molho ragu é feito com carne bovina e suína, cortadas em cubos pequenos e usando partes dos animais que tem mais gorduras que aguentem o longo tempo de cozimento.
Normalmente são necessárias 6 horas para fazer um ragu de carne (napolitano), enquanto 2-3 horas são necessárias para Molho à Bolonhesa.
O molho à bolonhesa é feito com carne moída, tanto a carne bovina e a carne suína.
Congelando o molho de tomate com carne moída.
Esta receita de molho bolonhesa congela e reaquece bem, podendo usar em qualquer refeição durante a semana!
Na hora de congelar, coloque em um recipiente de vidro com tampa hermética deixando cerca de 2,5 cm para expansão.
Coloque uma etiqueta com o nome do molho, data que foi feito e congelado e a validade por até 3 meses.
Também dá para usar sacos herméticos para congelar o molho de carne moída.
Já para descongelar, deixe na geladeira durante a noite ou coloque direto na panela (ou micro-ondas), descongele até ficar quente.
Agora, se você pretende guardar o molho bolonhesa na geladeira, coloque em um recipiente de vidro hermético por até 4 dias.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Essa não é uma receita típica italiana, mas provavelmente é uma versão adaptada por aqui no Brasil.
Cada família tem a sua versão de molho de carne moída para macarrão de domingo.
Essa é a minha (até podemos dizer que da minha família, já que aprendi com a minha mãe) e estou querendo muito fazer uma versão italiana por aqui, só preciso achar carne suína moída!
Aproveite para por no seu macarrão, lasanha ou qualquer prato que leve carne com molho de tomate.
Agora que você sabe como fazer Molho de Tomate com Carne Moída em casa, então aproveite e conheça também:
- Sopa de Macarrão com Legumes e Frango;
- Torta de Massa de Maionese;
- Salada de Pepino com Tomate e Molho de Soja;
- Frango Empanado com Fubá.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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